Nápojový gigant Coca-Cola v tajných laboratořích svého centra pro inovaci zařízení nedaleko světové centrály v Atlantě zákazníkům i partnerům postupně odhaluje vývoj nových technologií pro dávkování nápojů. Důvodem je výrazná proměna spotřebitelského chování, kdy zákazníci v restauracích stále častěji vyžadují personalizované a esteticky atraktivní limonády či kávové speciality. Společnost proto testuje prototypy schopné připravovat takzvané „dirty sodas“ obsahující ochucené sirupy a mléčné složky, stejně jako kompaktnější výdejní zařízení Freestyle Mini či přístroje Micro Matic navržené ve spolupráci se sítí kin AMC Theatres.
- Nápoje na míru pomáhají restauracím udržet tržby a marže v době, kdy zákazníci omezují výdaje za samotné jídlo.
- Dávkovače Freestyle od svého uvedení načepovaly přes 67 miliard porcí a generují data pro vývoj produktů do běžných obchodů.
- Výzkum analytiků ukazuje, že mladší generace odmítá tradiční slazené nápoje bez přidané hodnoty a vyžaduje unikátní zážitek.
Poptávka po zážitcích mění nápojový trh
Podle zástupců společnosti Coca-Cola i analytiků z oboru již dnes zákazníkům nestačí běžná nabídka rozlévaných nealkoholických nápojů. „Je naší povinností zajistit, že poskytujeme jedinečné zážitky a nápoje, protože pro spotřebitele to dnes není bonus, ale norma – očekávají to,“ vysvětlila viceprezidentka divize dávkovacích zařízení a inovací Coca-Cola pro Severní Ameriku Megan Tallmanová.
„Když pomyslíte na generaci Z, nevadí jim zaplatit 10 dolarů za nápoj, po kterém touží a který mohou ukázat na Instagramu nebo TikToku,“ dodala Tallmanová s tím, že tento přístup pomáhá restauracím zvyšovat marže i celkový prodej nápojů k jídlu.
Posun v chování potvrzují i data analytické společnosti Circana za druhé čtvrtletí tohoto roku, podle nichž růst prodeje samotných nápojů v restauracích překonal prodeje samostatného jídla i kombinovaných objednávek. Senior viceprezident Circany David Portalatin upozornil, že nápoj mimo domov představuje pro spotřebitele více než jen hydrataci. „Tyto nápoje často představují příležitost dát si pauzu, získat trochu energie nebo bílkovin a dopřát si něco dobrého za nižší cenu,“ uvedl Portalatin.
Odmítání tradičního cukru a vzestup speciálních řetězců
Zatímco tradiční sycené nápoje čelí tlaku, nové trendy dávají sodovkám novou tvář. Speciální kategorie „dirty soda“, která kombinuje sycený nápoj s ochucenými sirupy a smetanou či mlékem, vznikla v Utahu u řetězce Swig a postupně se rozšířila do velkých řetězců i do maloobchodu.
„Generace Z je první generací vychovanou v přesvědčení, že nic z toho, co konzumujete, není neutrální – takže všechno vám buď pomáhá, nebo škodí,“ konstatoval Matthew Greer, analytik z tržního oboru ve společnosti Truist. „Tradiční sodovka mi nic nedává a obsahuje 40 gramů cukru, takže v tomto testu neuspěje.“
Pro Coca-Colu je však popularita ochucených sodovek klíčová. Běžné sycené limonády jako Sprite, Fanta či Schweppes totiž stále tvoří 69 % celkového objemu prodaných balení společnosti. Samotná značka Coca-Cola pak podle firemních výkazů představovala v roce 2025 celkem 47 % globálního a 42 % amerického objemu prodejů. Na americkém trhu navíc působí již přes 100 specializovaných nápojových řetězců s více než 41 tisíci pobočkami, které sleduje výzkumná firma Technomic.
Inovace z Atlanty a využití dat v reálném čase
Vývojový tým v Atlantě vytvořil prototyp dávkovače s mléčným modulem za pouhé tři týdny. Zařízení využívá předprogramované receptury, čímž eliminuje nepořádek při přípravě a zachovává charakteristický stékající efekt na stěnách kelímku, který je oblíbený na sociálních sítích.
Základem pro inovace zůstává systém Freestyle, který v červenci oslavil 17 let od uvedení na trh. Podle Megan Tallmanové je tento systém dnes ještě relevantnější než před desetiletím. Záběry z velkoplošných obrazovek v inovačním centru ukazují v reálném čase spotřebitelské trendy z tisíců zařízení po celých Spojených státech – například růst popularity perlivé vody AHA v kancelářských budovách a nemocnicích.
Dávkovače Freestyle načepovaly během své existence již přes 67 miliard porcí o objemu 8 uncí (přibližně 0,24 litru). Získaná data slouží i k testování nových příchutí pro balené nápoje v obchodech, jako byla limitovaná edice Coca-Cola Orange Cream. Společnost navíc představila kompaktnější verzi Freestyle Mini se 16 volitelnými nápoji, která byla původně uvedena v Evropě a nyní se připravuje na vstup na trh v USA.
Jak se díváte na trend míchaných sodovek a ochucených nápojů? Vyzkoušeli byste ochucenou sodu s mléčnou složkou, nebo dáváte přednost klasickým nealkoholickým nápojům? Podělte se o svůj názor v diskusi.
