Mezinárodní gastronomický průvodce 50 Top Pizza zveřejnil nový žebříček nejlepších pizzerií ve Spojených státech pro rok 2026. Na samotném vrcholu americké pizzerijní scény se již potřetí za sebou umístil manhattanský podnik Una Pizza Napoletana šéfkuchaře Anthonyho Mangieriho. Výsledky sestavené na základě anonymních inspekcí ukázaly trvající sílu New Yorku, který v první desítce obsadil celkem tři místa. Prestižní ocenění si však odnesly i výrazné autorské koncepty z dalších částí země, jako jsou vyhlášené restaurace v Kalifornii nebo v New Jersey.
- Podnik Una Pizza Napoletana z New Yorku získal první místo v žebříčku 50 Top Pizza pro USA již potřetí v řadě.
- Samotný New York obsadil v první desítce nejlépe hodnocených amerických pizzerií tři pozice.
- Porota anonymních hodnotitelů ocenila jak tradiční neapolskou přípravu, tak kombinace s regionálními surovinami.
Manhattanská pizzerie sází na přísný limit i jednoduchost
Vítězná restaurace Una Pizza Napoletana, která sídlí v manhattanské čtvrti Lower East Side, reprezentuje vyvrcholení třicetileté kulinářské dráhy Anthonyho Mangieriho. Podnik se vyznačuje minimalistickým přístupem k nabídce, jež zahrnuje pouze šest stálých druhů pizzy a jednu rotující specialitu. Těsto se vyznačuje vysokým nadýchaným okrajem a typickým lehkým opálením z pece.
Provoz podniku podléhá přísným pravidlům, kdy má každý host v rámci své rezervace vyhrazenu přesně jednu pizzu.
Systém hodnocení průvodce 50 Top Pizza spočívá na práci anonymních komisařů, kteří podniky navštěvují neohlášeně. Tento přístup má zajistit, že restaurace servírují inspekci stejnou kvalitu jako běžným zákazníkům. Neapolský styl, ze kterého vítězný podnik vychází, klade dlouhodobě důraz na přirozené kvašení těsta a rychlé pečení při velmi vysokých teplotách.
Japonská preciznost i regionální rozmanitost bodují v dalších státech
Uznání odborné poroty se dostalo také dalším americkým městům. V Los Angeles uspěl podnik Pizzeria Sei majitele Williama Joo. Pizzerie sází na komorní prostory s pultem a stolička mi, přičemž neapolský styl pizzy kombinuje s precizním technickým zpracováním. V San Franciscu naopak porotce zaujala restaurace Tony’s Pizza Napoletana pod vedením Tonyho Gemignaniho, která nabízí širokou paletu regionálních amerických i italských stylů pizzy.
Pozornost získaly i pizzerie mimo největší metropole. V Jersey City boduje restaurace Razza šéfkuchaře Dana Richera, jež staví na kváskovém těstě a surovinách z místních zdrojů v New Jersey, jako jsou lokální odrůdy rajčat nebo lískové oříšky. V kalifornském přebřežním městečku Dana Point pak inspekce ocenila venkovní koncept Truly Pizza zaměřený na lehké pečené koláče.
Jaký styl pizzy preferujete vy – dáte přednost tradiční neapolské klasice, nebo rádi zkoušíte méně obvyklé regionální varianty?
